Corps plein, texture sirupeuse, des notes sucrées et une longueur chocolat noir.
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Le terroir
Les conditions climatiques et géographiques de la région de Cusco sont idéales pour l’agriculture. On y trouve par exemple plus de 3000 variétés endémiques de pommes de terre et autres tubercules préservés jusqu’à présent grâce aux efforts des communautés locales, favorisant ainsi la sécurité et la souveraineté alimentaires de la population. Les sols sont aussi propices à la culture de denrées moins endémiques et plus tropicales telles que le café. Le café de la région de Cusco gagne progressivement en reconnaissance pour sa qualité.
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